Masa de tarta salada 9-9-9: receta sencilla con tres ingredientes y sin manteca

La masa de tarta salada que sigue la fórmula 9-9-9 se presenta como una solución ágil, accesible y económica para las comidas diarias, tal como lo destaca la reconocida chef e influencer argentina Paulina Cocina en sus plataformas digitales. Esta receta casera se caracteriza por la ausencia de manteca, siendo reemplazada por una grasa líquida que facilita el amasado y evita que la mezcla se adhiera durante su manipulación. Al combinar en partes iguales harina leudante, aceite de oliva y agua, esta masa logra un resultado suave y moldeable, ideal para acompañar diversos rellenos salados. Cantidades necesarias para preparar la masa de tarta 9-9-9 Para llevar a cabo esta base de tarta casera, solo se requieren tres ingredientes principales, todos medidos con la misma cuchara: 9 cucharadas de harina leudante, 9 cucharadas de aceite de oliva (o aceite de girasol) y 9 cucharadas de agua. También se puede añadir una pizca de sal, aunque es opcional. Paso a paso para preparar la masa 9-9-9 La elaboración comienza en un recipiente profundo donde se mezclan las nueve cucharadas de harina leudante con la pizca de sal, en caso de utilizarla. Luego, se agregan las nueve cucharadas de aceite y las nueve cucharadas de agua para completar la proporción. Una vez combinados los ingredientes, se mezcla inicialmente con una cuchara y posteriormente se amasa con las manos hasta obtener un bollo de textura lisa y homogénea. Gracias a la incorporación de aceite, la masa no se adhiere a las manos ni a la superficie de trabajo. A continuación, se envuelve el bollo en papel film y se lleva a la heladera durante un reposo mínimo de 15 minutos, tiempo que puede ser aprovechado para precalentar el horno a temperatura media. Tiempo de cocción y recomendaciones para realizar la masa 9-9-9 Una vez transcurrido el tiempo de reposo, la masa está lista para ser estirada sobre la superficie de trabajo con la ayuda de un rolling pin. Al extenderla y colocarla en una tartera o pizzera, es fundamental asegurarse de que no queden grietas por donde pueda filtrarse el relleno. Para lograr una base bien cocida y firme al final del proceso, se aconseja realizar una precocción a temperatura media durante 10 minutos. Si es necesario, al retirarla del horno tras esta etapa, se pueden ajustar los bordes con los dedos antes de añadir el relleno seleccionado y devolver la tarta al calor hasta que finalice su cocción.